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Bredeles - Vanille Kipferl

Encore un de mes bredeles préférés : les Vanille Kipferl.

Ce sont des petits biscuits très sablés et friables. J’adore leur texture et ils ont un goût fantastique. Ils sont tous simples mais complétement addictifs. La preuve : j’en fait plus d’une centaine et ils sont terminés en premier !

 

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Alors, moi qui suis très respect des traditions, j’avoue que pour le coup, je ne réalise pas EXACTEMENT les Vanille Kipferl dans les règles de l’art… En effet, normalement la dernière étape de la réalisation consiste à passer les biscuits dans un mélange de sucre. Je ne le fais pas car je trouve qu’elles se suffisent à elle-même et qu’après cet ajout, les biscuits sont trop sucrés à mon goût. C’est peut-être complétement hérétique, donc je m’excuse par avance !

Néanmoins, je vous donne la recette originale. Vous n’aurez qu’à me dire ce que vous préférez

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Vanille Kipferl

Une recette de Beau à la Louche.

Pour une bonne centaine de pièces. J'en ai fait 138 

Ingrédient

Pour les biscuits

  • 400 g de beurre
  • 400 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 200 g de poudre d'amande
  • 400 g de beurre

Pour l'enrobage (optionnel à mon goût ^_^)

  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de sucre blond
  • un peu de vanille en poudre (optionnel) 

Ustensile

  • Four
  • Plein de plaques pour le four
  • Volettes

 

Sortir le beurre un peu avant de commencer. Il doit être mou pour l'utiliser dans la recette.

 

Préparez vos plaques de four en mettant du papier sulfurisé dessus (ou autre silpat),

 

Dans un bol, mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amande. Découpez le beurre mou en morceaux puis les incorporer au mélange. Pétrissez la pâte afin d'obtenir une boule homogène.

Filmez et mettez au frigo pour une heure (ou plus).

 

Découpez la boule en petits morceaux à l'aide d'un couteau, puis malaxez ces morceaux en boule, puis en boudin et donnez leur une forme de croissant.

 

Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Les biscuits doivent cuire 15 à 20 min. Attention, à leur sortie du four, les Vanille Kipferl sont très friables. Il faut les laisser refroidir tranquillement avant de les manipuler.

 

Procédez à l'enrobage si vous le souhaitez : mélangez les sucres et la vanille, saupoudrer et roulez les biscuits dedans.

 

Conservez dans des boîtes métalliques.

 

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