• Risotto
  • Bouillon
  • Pancake ricotta
  • Crumble chocobananes
  • Tarte à la Moutarde
  • Cheesecake stracciatella
  • Suppli al Telephono

Cookies Noisettes, Feuilletine & Chocolat

Il y a autant de recettes de cookies que de parfums et d'associations de parfums possibles. Chaque blog de cuisine en propose, je me dois donc de vous donner une recette.

Alors, elle n’est pas de moi, mais de Sébastien de l’émission « Le Meilleur Pâtissier » de M6. Je ne regarde que très peu la télévision, mais je l’avoue, je suis les émissions culinaires. Alors si j’en apprécie certaines, j’en regarde d’autres uniquement pour le sujet et puis, il y a toujours quelques choses à apprendre.

 Lors de la réalisation et de la dégustation de la recette pendant l’émission, j’ai tout de suite su qu’il fallait que je la teste. La composition était des plus alléchantes avec des crêpes dentelles réduites en morceaux (le pailleté feuilletine) et de grosses noisettes bien croquantes. Récemment, devant faire des cookies, mon choix s’est donc porté sur cette recette que j’ai pu retrouver sur le site de M6

Ce qui est étonnant c’est que vous avez autant de garniture que d’appareil. C'est donc très gourmand :p

La recette initiale stipule de faire caraméliser et torréfier les noisettes. Je ne l’ai pas fait. Je ne voulais pas avoir un cookie trop sucré et je trouve que les noisettes se torréfient suffisamment pendant la cuisson des cookies. Qui plus est, la torréfaction n’est alors pas homogène, et tant mieux.

A vous de voir où va votre préférence !

Tout comme le Brownie, je n’ai eu que des retours positifs. Comme j’ai beaucoup aimé leur épaisseur et l’aspect croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, je pense réutiliser la base pour d’autres goûts. Je vous tiendrai bien évidemment au courant si mes essaies sont fructueux ! 

Cookiesnoisettes1

Cookies noisettes, feuilletine & chocolat

 

Enrivon 40 petits cookies (soit trois plaques de four).

Ingrédients

  • 150 g de crêpes dentelles 
  • 200 g de noisettes entières
  • 300 g de beurre
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (16 g)
  • 200 g de sucre blanc
  • 200g de sucre roux (j'ai pris de la cassonade)
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 200 g de pépites de chocolat

Visiblement, il existe des brisures en pot. Après ce n'est pas compliqué de les faire soit même ^^

Ustensiles

  • Four et plaque de four
  • Si possible, deux / trois volettes. 

 

Préparer les brisures de crêpes dentelles (ou pailleté feuilletine). A votre convenance, concassez légèrement les noisettes. J'aime laisser de gros morceaux pour qu'ils croquent bien sous la dent !

 

Cookiesnoisettes4

 

Mettre le beurre au micro-onde pour le faire fondre. Il ne faut pas mettre trop de watt (740 W environ), ni trop longtemps (30/40 s) et le faire en plusieurs fois en prenant soin de bien remuer entre chaque passage. Réservez.

 

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure puis les deux types de sucres et le sel.

 

Cookiesnoisettes2

 

Battre dans un autre bol, le beurre fondu et les œufs puis ajoutez-les aux poudres. Bien mélanger.

 

Cookiesnoisettes3

 

Ajouter les noisettes, le pailleté feuilletine et les pépites de chocolat.

 

Cookiesnoisettes5

 

Mélanger le tout à la cuillière en bois.

 

Cookiesnoisettes6Cookiesnoisettes7

 

Vous pouvez maintenant commencer à réaliser les boules de pâte que vous applatirez pour former les cookies, de la taille que vous voulez. J'aime bien mettre de grosses noisettes sur le dessus de mes cookies !

Suivant votre four et votre progression, pensez à l'allumer pour le préchauffer à 230°C.

 

Cookiesnoisettes8 

 

Les cookies doivent cuire 8 min pour des cookies de 5 cm de diamètre sur 0,5 cm d'épaisseur.

Personnellement, j'ai toujours mis environ 8 min pour des tailles différentes. Il suffit de bien surveiller la cuisson. D'après mes retours, les cookies sont meilleurs un peu plus cuits : ils développent un croquant plus prononcé à l'extérieur, avec un intérieur des plus moelleux. A vous de voir ce que vous et votre entourage préfèrez :)

 

A la sortie du four, mettez les à refroidir sur une volette. Attention, comme souvent, les cookies sont friables quand ils sont encore chauds.

 

Cookiesnoisettes9

 

 

Commentaires (0)

1000 caractères restants

Cancel or

JoomSpirit