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Bûche en Rose

La Bûche en Rose est l’un de mes gâteaux d’anniversaire quand j’étais petite. Je me souviens l’avoir plusieurs fois demandé à ma maman (même quand ce n’était pas mon anniversaire !). Comme le Glacé au Chocolat Blanc, c'est une recette Tupperware. C’est un peu une madeleine de Proust pour moi. Je l’adore toujours autant. En plus, c'est tellement simple et rapide, alors pourquoi je ne le fais pas plus souvent ?

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La recette provient d’un vieux livre Tupperware. Il se fait d’ailleurs dans un vieux tupp’, la Bergerette. Elle n’existe plus je pense (à moins de passer par les pièces détachées peut-être ?). Ma maman en a une, qu’elle me prête quand je souhaite faire le gâteau. Après, même avec un moule à cake (plutôt grand), vous pouvez facilement réaliser cette bûche. Pas besoin non plus qu’il soit rectangulaire, une boîte carrée fera l’affaire aussi. Il faudra alors parler de Carré en Rose… XD.

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Le secret du succès de ce gâteau vient de sa crème (gourmande mais très légère) et des biscuits roses de Reims, imbibés au kirsch.

D’ailleurs, faites bien attention avec le kirsch. C’est un alcool fourbe, surtout pour les Français. Par sa faute, ma mère s’est moquée de moi, pendant des années !

Un jour (je n’avais pas 18 ans), j’ai réalisé ce gâteau. A la dégustation, il s’est avéré qu'il était très fort en alcool ! Pourtant j’avais scrupuleusement suivi la recette… Je l’ai recommencé un peu après, même problème. Ma mère a passé la décennie suivante, à évoquer ce (soi-disant) loupé culinaire : je saoulais les gens avec une part de gâteau !

Bref, elle s’est fait plaisir.

Puis, il y a deux/trois ans, elle a refait ce gâteau pour un Noël avec ma belle-famille. Et bien sa bûche, était encore plus alcoolisée que la mienne ! (oui oui je me suis vengée par la suite). Après cet épisode, nous avons compris d’où venait le problème : en France, à l’époque de la publication de la recette, on utilisait du kirsch Fantaisie, qui n’existe pas au Luxembourg. Je ne sais même pas s'il est encore possible d’en trouver en France. Nous avions donc pris du kirsch normal à la place du fantaisie. D’où le (petit) problème d’alcoolémie. Surtout que la recette parle juste de kirsch, et non de kirsch fantaisie.

Une autre petite anecdote concerne les biscuits en eux-même. Sur la recette originale, il est noté qu'il est nécéssaire d'ébarber légèrement les biscuits pour que trois rentrent dans la largeur de la boîte. Nous pouvons remercier les producteurs de biscuits roses qui ont depuis, réduits la taille des biscuits, rendant l'opération superflue...

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La Bûche en Rose

Pour 10 à 12 personnes.

Temps de repos : 3h

La buche se conserve très bien quelques jours donc n'ayez pas peur si vous êtes moins. Vous pouvez également la faire la veille.

Ingrédients

  • 150 g de beurre mou
  • 3 jaunes d'œuf
  • 200g de sucre
  • 150 g de crème fraîche
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 125 g de noix hachées
  • 3 blancs d'œuf
  • 20 cl environ de mélange eau-kirsch (voir ci-dessous)
  • 36 biscuits roses de Reims

Ustensiles

  • Bergerette ou moule rectangulaire (ou carré)

Proportion Eau-Kirsch

Lorsque vous réaliserez la recette, faites bien attention au Kirsch utilisé !

Si vous utilisez du Kirsch Fantaisie : moitié d’eau – moitié de Kirsch (Mais je n'ai pas pu retesté ces proportions)

Si vous utilisez du Kirsch normal :

  • moitié d’eau – moitié de Kirsch : pour saouler vos invités
  • 2/3 d’eau – 1/3 de Kirsch: vous sentez l’alcool (c’est la proportion que je recommande)
  • 3/4 d’eau – 1/4 de Kirsch : pour un goût très léger d’alcool (mon mari dit qu’on ne sent rien, perso je le sens très bien, mais je n’aime pas l’alcool).

 

Sortir le beurre du frigo pour qu'il soit mou.

 

Battez les jaunes d'œuf avec le sucre, puis ajouter en mélangeant à la maryse : le beurre, la crème, les amandes en poudre et la poudre de noix.

 

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation. Réserver.

 

Dans un bol ou une assiette creuse, verser l'eau et le kirsch.

Tremper alors vos biscuits dans ce mélange et les disposer dans votre moule. Pour la bergerette, il faut 10 biscuits et demi pour recouvrir le fond. Verser la moitié de la crème. Recouvrir d'une nouvelle couche de biscuits, puis le reste de crème et enfin la dernière couche de biscuit.

 

Conseil Tup' : La légèreté de la bûche dépend de la façon de faire tremper les biscuits qui ne doivent pas s'affaisser.

 

Fermer votre moule et laisser reposer au frais au moins 3h.

 

Si le cœur vous en dit, vous pouvez décorer la bûche, personellement, je l'aime toute simple !

 

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Commentaires (3)

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  • Sylvie
    Promis je le realise après les fête pour un des petits de la maison
  • toutain
    MERCI
    c'est une buche succulente que je fait chaque année et toujours très appréciée
    j'avais perdue la recette
  • Ena_Black
    @toutain
    De rien :) Contente que vous ayez pu retrouver la recette :)
JoomSpirit